توجه بسیار مهم: به دلیل زنده بودن محصولات (تخمیر طبیعی) و لزوم حفظ زنجیره سرما، ارسال تمامی محصولات این دسته منحصراً در شهر «تهران» انجام میشود.
امروزه با گسترش زندگی شهری، دسترسی به لبنیات سنتی و محلی که طعم اصیل و ارزش غذایی بالایی داشته باشند، دشوار شده است. بیشتر محصولات موجود در بازار به دلیل فرآیندهای سنگین حرارتی (UHT) و استفاده از افزودنیهای شیمیایی برای افزایش ماندگاری، بخش عمدهای از پروبیوتیکها و باکتریهای مفید خود را از دست میدهند. هدف ما در این مجموعه، احیای طعم واقعی و خواص درمانی لبنیات است. با خرید لبنیات ارگانیک از فروشگاه ما، محصولاتی را دریافت میکنید که مستقیماً از شیر تازه گاوی و گوسفندی تهیه شده و فرآیند تخمیر آنها کاملاً طبیعی طی میشود.
سبد محصولات ما شامل طیف کاملی از نیازهای روزانه شماست. برای خرید شیر گاو طبیعی، محصولی را به شما ارائه میدهیم که چربی آن گرفته نشده است. در بخش ماستها، امکان خرید ماست موسیر، ماست چکیده و ماست ساده سنتی فراهم است که همگی طبعی متعادل و بافتی بینظیر دارند. همچنین دوغهای محلی (مانند دوغ گردو و سبزیجات) با ایجاد تعادل در طبع سرد دوغ به کمک گرمی گردو، یک نوشیدنی گوارا و درمانی محسوب میشوند.
| شاخص مقایسه | لبنیات طبیعی و محلی ما | لبنیات صنعتی سوپرمارکتی |
|---|---|---|
| مواد نگهدارنده و افزودنی | ندارد (صد در صد خالص) | دارد (سورباتها، بنزوات و…) |
| کیفیت چربی محصول | چربی طبیعی شیر (حیوانی) | استفاده مکرر از روغن پالم و گیاهی |
| قوامدهنده (بافتساز) | ندارد (بافت طبیعی) | نشاسته، پودر شیرخشک، پکتین |
| وضعیت پروبیوتیکها | زنده، فعال و سرشار از باکتری مفید | غیرفعال شده در اثر حرارت شدید |
از آنجا که ما به هیچ عنوان از مواد نگهدارنده شیمیایی برای توقف فرآیند تخمیر استفاده نمیکنیم، محصولات ما کاملاً زنده هستند. قرارگیری این محصولات در دمای محیط (خارج از یخچال) طی فرآیند پست یا باربری طولانی، باعث ترش شدن شدید و افت کیفیت میشود. برای تضمین تازگی، سفارش آنلاین لبنیات در حال حاضر فقط در تهران با پیکهای مجهز به حفظ زنجیره سرما انجام میپذیرد.
آب انداختن ماست (آب پنیر یا Whey) طبیعیترین نشانه اصالت آن است. کارخانجات صنعتی با اضافه کردن نشاسته، ژلاتین و پودر شیرخشک رطوبت ماست را حبس میکنند تا ظاهر سفتتری پیدا کند. آب ماست سرشار از پروتئین، کلسیم و ویتامینهای گروه B است و توصیه میکنیم آن را دور نریزید.
به دلیل عدم وجود مواد شیمیایی بازدارنده، ماندگاری لبنیات طبیعی کمتر از نوع صنعتی آن است. شیر تازه معمولاً بین ۳ تا ۵ روز، و انواع ماست و دوغ بین ۱۰ تا ۱۴ روز در دمای یخچال (۱ تا ۴ درجه سانتیگراد) بهترین کیفیت خود را حفظ میکنند. البته ماست پس از این مدت خراب نمیشود، بلکه تخمیر ادامه یافته و ترشتر میشود که برای پخت و پز یا تهیه دوغ عالی است.